SUEÑO DE QUESO

SUEÑO DE QUESO

Mamá Sotelia se quedaba dormida laborando lo que estaba dentro de la olla, el queso para el consumo de la casa. Sus manos estaban entrenadas para hacer, sin que la vigilia estuviera presente, así descansaba y trabajaba, su conciencia del uso del día la obligaba a ello. Desde las 4 a.m. (3 a.m. con la modificación actual) estaba presta a servir en su hogar, sus hijas Lucrecia y Custodia en la cocina procesaban la arepa de maíz pelado, un obrero aún quinceañero, quizás enamorado y sin verdaderas esperanzas, molía sin descanso en la maquina corona. Otilia, ya casada desde los 15 años, hacía lo propio en la finca El Palmar, Flor y Elodia estudiaban en el pueblo en la escuela de labores y habitaban la casa con local comercial. Olga, Consuelo y Nancy eran aún muy pequeñas; Antonio y Edgar abastecían de pasto picado la caballeriza y acorralaban las vacas con sus  becerros para el ordeño; Gonzalo y Fortunato, en el trapiche, procesando la dulce panela, Ciro vivía en Caracas y trabajaba, por algún tiempo en la Carlota, y se preparaba para ser lo que fue su ilusión, ser locutor de radio y televisión y vendedor masivo de publicidad, vivía en casa de tío Segundo, el que lavaba las gualdrapas de los caballos del hipódromo.  

Mama enseño a sus hijas a preparar el delicioso caldo con  papa el que ahora llaman pizca andina y se cocinaba en estufa, muchas veces sustituido por la sapa de arroz con leche, que aún tengo presente en mi memoria gustativa. Mi vieja, cuando dormía sacando el queso, una a una, de cada bola de queso adquiría el sabor especial de sus manos, por eso ahora aseguro que la mejor comida es la de mamá, por estar esos sabores en mi memoria de largo plazo, siempre busco esa imagen gustativa cuando estoy en la mesa. La boruga, así llamábamos la crema de leche que hacía con los restos sólidos del suero, no tengo otra delicia mejor que esta.  Sus manos iban y venían sin despertarla, en conciencia soñolienta procesaba el lácteo manjar; se despertaba cuando dejaba de sentir los grumos de la vaca, en copos blanquecinos. Iba a la piedra ahuecada, por el trajinar de sus manos  y dormía de nuevo,  allí molía con otra piedra el preciado alimento. Trillaba las musáceas (guineos) para crear el mico, que tostado al horno de la estufa, hacía que pelearan sus hijos, pues a hurtadillas, lo consumían sin descanso.

Dr. Edgar B. Sánchez B.

Glosario

Mico: Preparativo cambur con queso, producto de moler con una piedra el cambur en los residuos de queso que quedan en la piedra y en las ollas. Se lleva al horno y se deja gratinar con suavidad.

Boruga: Nombre familiar que se le da a la natilla resultante al hervir el suero, recopilar los sólidos  y procesarla para que obtenga la textura suave y cremosa.

Estufa: Cocina a leña de ladrillo: con horno, calentador de agua, chimenea, puerta de aireamiento, puerta para leña y puerta para sacar la ceniza.

Guineos: forma local para denominar el cambur.

Sopa de Arroz: Preparativo familiar en el que se cocina arroz hasta que queda blando, se le agrega papa picada en cuadros, sal, cebolla en rama y bastante leche líquida.

Gualdrapa: Aparejo acolchonado que lleva la montura para aislarla de la piel del caballo y así evitar el maltrato.

Hipódromo: hipos: caballo, dromos: camino o calle. Recinto en el que se practica distintos deportes hípicos.

Caballeriza: Lugar techado destinado para alimentar y bañar los caballos. Boyeriza, lo mismo para bueyes o búfalos, Vaquera para el ganado vacuno. 

PRÓLOGO

Los que crecieron y han sido educados en ambientes de conexión con la naturaleza, fueron bendecidos por los más sublimes arcanos, como tributo, tal vez, a alguna obra de transcendencia cuidadosamente madurada por su endogénesis y grabada en su historia espiritual. No todos tienen la suerte de crecer acompañados de personas que capturan, por su evolución, el saber y el hacer inscrito en cada planta, en cada gota de agua, en cada canción compuesta para ser interpretada por la dulzura de un saxo, en cada neblina que se levanta, en cada rayo de sol, en cada suspiro de una flor, en cada rastro de perfume de perfecta armonía, en cada sonrisa de un rostro feliz, en todas esas hojas, tallos y raíces cual pergaminos escribe la evolución para que sean interpretados por buscadores de la verdad y la esencia de la vida. Ésto, estoy seguro, fue lo que sintió desde 1905, la señora Nieves procreadora de trece hijos y , madre de la escritora de la presente obra, Ramona Uzcategui, también madre de excelentes profesionales, doctores en su mayoría y maestros del arte y difusión del buen sonido: la música instrumental y cantoral,  Ramona por enseñanza ancestral conecta al lector con las esencias de las plantas, con la llamada medicina natural quien, como lo cuenta la autora, como ejemplo de su efectividad, todos sus hijos nacieron con parteras y gozaron de buena salud, fortalecida y protegida ésta, por las resinas que su madre obtenía directamente del bosque que rodeaba su casa,  abundante dispensa; cual farmacia, ofrecía a sus estudiosos fórmulas que en su frágil, lenta y segura evolución creó para beneficio de todo aquel que esculca sus secretos. Ella no era alfabeta, dice de su madre, y aún así  su curiosidad y arraigo familiar la adentró en el lenguaje de las plantas y sus encimas curativas, aprendió a leer su entorno y aprovecharlo, sin abusarlo, eso sí, sin cambiar sus normas.

Este libro es un llamado de Ramona Barrios, maestra normalista, y oriunda de la Mesa de Esnujaque, estado Mérida,  a que nos reinventemos en creencias y convicciones ancestrales, incentivo que ella recibió en su estudios de desarrollo endógeno que ha llevado a cabo desde 2006.

Es un libro es orientador, proveniente de la creatividad y recopilación ancestral de nuestra usanza medicinal, regalo de vida para la vida, es un presente con nomenclatura de nuestro diario vivir y diario denominar. Los nombres que allí aparecen son los que, desde siempre, hemos estado acostumbrados, y que pertenecen a la propiedad mágica y folklórica del acervo colectivo circundante a nuestro modus vivendi.  

Esta propuesta presentada por la licenciada Ramona del Carmen Uzcategui de Barrios nos permite viajar, por lo local, ese mundo compartido real e imaginario del vivir en salud, del buen vivir, en acrecentar la capacidad para beneficiarnos de lo que está a la mano en abundancia y que solo mengua cuando es cosechada sin los requerimientos de la sostenibilidad.

en el que, cual maestra, nos llevará paso a paso por ese mundo sensible del aprender a preparar y presentar lo que, en la cocina, solo un dedicado organiza y muestra diacrónicamente; esta propuesta está escrita con ese fin, para que en sucesivas etapas logremos afinar la sazón y, el plato a preparar, llevé consigo la personalidad del Chef y dispare en el comensal su mundo particular de sabores y aromas. 

Algunos de ellos, se pudiera decir, son sencillos, por cuanto pertenecen, orgullos debemos estar, a nuestro mundo circundante, sin embargo, la mano sutil de la proponente indica lo necesario para que lo común, por estar entre nosotros, se transforme en delicadeces de la alta cocina, al observar y aplicarse detalles que solo los que  profundizan en el arte logran precisar y hacer buen y preciso uso.

En uno de los prólogos de Crítica de la Razón Pura de Enmanuel Kant se cita El abate Terrasson en su planteamiento que dice, “si se mide la magnitud de un libro no por el número de páginas, sino por el tiempo que se necesita para comprenderlo, podría decirse de más de un libro que sería mucho más corto si no fuera tan corto”. Éste que se presenta y que pretende claridad y sencillez para que todos tengamos acceso a él, podemos decir que la autora quiso ser clara y diáfana y logró su objetivo. Así que: a degustarlo y a ponerlo en práctica, bienvenidos al buena mesa.

Dr. Edgar B. Sánchez B. 

REFLEXIONES DE EDAD

REFLEXIONES DE EDAD

Cuando se cumple 61 años, sin que se planifique, vienen hacia la interioridad, deseos de plasmar por escrito, reflexiones que pudiese ayudar, a los de menos, bastante menos edad; tal vez para evitarles rutas de desaciertos, que por demás, son recorridos de aprendizaje, pero que si son narrados desde la experiencia, evitará a los transeúntes tropiezos  que marcan, con lágrimas y sinsabores el vivir, el transitar por este mundo de luz y búsquedas.

1.- Lo primero que viene a mi reflexionar como sugerencia en el vivir,  es precisamente eso, invitar a la reflexión profunda y continua sobre lo actuado y sobre todo en lo no actuado pues esto último deja heridas que de no ser curadas se convierten en llagas que enlutan el recuerdo y lo llenan de nostalgias, por lo que es menester personal cumplir las metas propuestas y, si es posible, las ancestrales, las de familia, no hay que dejar nada a medio camino, a medio hacer, un pasado no resuelto es una hecatombe que pulula sin cesar, un presente palpitante.

2.- Lo segundo que deseo plasmar en esta reflexión de cumpleaños, es el amor aplicado, el amor real, el amor sin paciones, el amor que desde el saber ancestral ayuda, comparte y enseña, nace como sugerencia desde lo moral, y por qué no decirlo, desde lo ético, desde lo reflexionado, para aceptarlo como pauta, como guía, como batuta, pues la sociedad en la que nací, campesino de montañas andinas tachirenses, inculcaba el amor expresado en la mano vuelta, en el convite, en la cayapa, todos cuidábamos todo y todo era de todos; en pocas palabras en el amor aplicado a la otredad, en el todo compartir, en el dar y en el asentar en la juventud valores perdurables como rocas aceradas y fotográficas de lo que somos. Otrora, lo escribo para los muy jóvenes, la sociedad  compartía el sentimiento de Adres Eloy Blanco: “cuando se tiene un hijo, no solo se tiene el de la casa sino el de la calle entera”. Se vivía con respeto a lo ajeno y se compartía. Las comunidades se regían por lo escrito en la carta encíclica del sumo pontífice Benedicto XVI, Caritas In veritate,  sobre el desarrollo humano integral en la caridad y en la verdad   “Todos los hombres perciben el impulso interior de amar de manera auténtica; amor y verdad nunca los abandonan completamente…. la caridad en la verdad se convierte en el Rostro de su Persona, en una vocación a amar a nuestros hermanos en la verdad de su proyecto” el amor se dejaba actuar y los hijos de los hijos aprendían de los abuelos suyos y de los otros.

3.- Numeral 67 CARTA ENCÍCLICA LAUDATO SI’ DEL SANTO ADRE

FRANCISCO SOBRE EL CUIDADO DE LA CASA COMÚN La tierra nos precede y nos ha sido dada. Esto permite responder a una acusación lanzada al pensamiento judío-cristiano: se ha dicho que, desde el relato del Génesis 21 que invita a « dominar » la tierra (cf. Gn 1,28), se favorecería la explotación salvaje de la naturaleza presentando una imagen del ser humano como dominante y destructivo. Esta no es una correcta interpretación de la Biblia como la entiende la Iglesia. Si es verdad que algunas veces los cristianos hemos interpretado incorrectamente las Escrituras, hoy debemos rechazar con fuerza que, del hecho de ser creados a imagen de Dios y del mandato de dominar la tierra, se deduzca un dominio absoluto sobre las demás criaturas. Es importante leer los textos bíblicos en su contexto, con una hermenéutica adecuada, y recordar que nos invitan a «labrar y cuidar» el jardín del mundo (cf. Gn 2,15). Mientras «labrar» significa cultivar, arar o trabajar, «cuidar» significa proteger, custodiar, preservar, guardar, vigilar. Esto implica una relación de reciprocidad responsable entre el ser humano y la naturaleza. Cada comunidad puede tomar de la bondad de la tierra lo que necesita para su supervivencia, pero también tiene el deber de protegerla y de garantizar la continuidad de su fertilidad para las generaciones futuras. Porque, en definitiva, «la tierra es del Señor » (Sal 24,1), a él pertenece « la tierra y cuanto hay en ella » (Dt 10,14). Por eso, Dios niega toda pretensión de propiedad absoluta: « La tierra no puede venderse a perpetuidad, porque la tierra es mía, y vosotros sois forasteros y huéspedes en mi tierra

4.- Nadar, bailar, leer, practicar un de porte, ejecutar un instrumento, reír de todo lo posible. El término música proviene del griego mousike, que significa «arte de las musas». Como toda manifestación artística, es un producto cultural. Su objetivo es suscitar una experiencia estética en el oyente, así como expresar sentimientos, circunstancias, pensamientos o ideas. Se trata de un estímulo que afecta de manera total el campo perceptivo del individuo; así, el flujo sonoro puede cumplir variadas funciones, ya sean de entretenimiento, comunicación, ambientación, entre otros.

Roger Marín (A modo de reseña)

Roger Marín (A modo de reseña)

Roger Marín es un ejecutante solista y acompañante trujillano dedicado a la difusión y promoción de variados temas e instrumentos relacionados con el arte musical, fogueado en los eventos de calle producto de serenatas a bellas damas trujillanas y de parrandas con amigos y fiestas.

Escucharle hablar del cuatro, es disfrutar de un lenguaje elaborado con sucesiones cognitivas que permiten hilvanar, sin saber previo, la arquitectura del cuatro y su importancia en el sentir del venezolano, por lo general comienza con ello, con armonías y melodías, que van saliendo en forma natural y se hacen historia y arte para los oyentes, al terminar la jornada, he sido testigo, expresan que sienten deseos de pasearse por el instrumento más representativo del sentir venezolano; el cuatro.

El cuatro le hace caso, llora y ríe con él, llora cuando la velocidad del charrasqueo se viste de gala con la armonía para lograr tesituras y encanto en la melodía; los arpegios acarician el A, D, F#=Gb, B para crear cuartetos que hacen sentir que el cuatro habla, canta y llora.

Roger Marín es un caballero sencillo en el trato y en la enseñanza, son muchos, y cuando digo esto, son realmente muchos los cuatristas y guitarristas que han solicitado les transmita las técnicas necesarias para hacer vibrar los oídos en sonidos que solo el viento en los cañaverales del Dios Pan logró para su Siringa, la bella ninfa; esto no es fácil, es más, no se puede pasar de unas manos a otras, sin embargo brinda con amabilidad y tiempo la oportunidad para que otros alcancen la sublimidad en ejecución de este cordofono de cuatro cuerdas. 

Tal cual Mario Benedetti al poemisar la voz de Silvio Rodriguez, los sonidos del cuatro en las manos de Roger, parecen sonidos de frágil cristal a punto de romperse.

Dr. Edgar B. Sánchez B.

SER MÚSICO

SER MÚSICO

Cuantas veces se escucha decir que fulano o mengano tiene un gran oído musical y como les encanta a algunos ejecutantes escuchar esas expresiones, aunque, haya pasado diez mil horas recomendadas por Skinner (Burrhus Frederic Skinner psicólogo, filósofo social y autor estadounidense quien condujo un trabajo pionero en psicología experimental y defendió el conductismo) para el lograr  ejecutar con median precisión el instrumento de su preferencia y así obtener entrenamiento auditivo melódico, precisión de acordes, rítmica y medida para que una obra musical sea de agrado suyo y oyentes. Usualmente se tiene sólo  tres minutos para llenar las expectativas suyas o de extraños.

Ese mundo de los músicos es muy hermoso pero requiere, no de sacrificios ya que es, como la del docente, un trabajo que se hace con placer, pero si gran cantidad de tiempo y esfuerzo, para que su cerebro almacene y sincronice sonidos, canciones, expresión corporal, encanto para oyentes, variedad de ritmos acordes con los generas que existen y que se crean a diario y, como agregado, ejecutar arreglos, como los de la gaita, cada día más complejos, por qué no decirlo, personalizados para algún ejecutante especifico.

Admiro a los músicos, son de las artistas que todos, desde su trabajo, entendemos y admiramos, ya que a diario se bombardea por los medios de comunicación piezas musicales que se hacen naturales en nosotros y, por ende, cualquier alteración que realice un ejecutante en vivo es capturada de inmediato.  

FELICITACIONES MÚSICOS EN SU DÍA

SOLO PARA HIJOS, LOS OTROS, POR FAVOR, NO LO LEAS

Amadas hijas, deseo expresar por este medio, la carta manuscrita, algunas observaciones que, como padre, estoy llamado a reflexionar y  comunicar, pues aunque yo no haya sido perfecto, por tantos arrebatos de impotencia expresados en tu niñez, juventud y ahora en tu adultez, pienso, y creo que seré objetivo y acertado,  que mis palabras te servirán en tu futuro cuando seas madre. Tal vez estas alegorías sean más bien arrepentimientos que vivencias con ustedes, pues con mis padres cometí errores de los que me duele perennemente y que debo asumir pues ya no están y no, aunque quisiera, puedo enmendar, y si estuvieran vivos tampoco sería posible corregir. Para contribuir en la aclaratoria recordemos que el agua cuando se derrama nunca es posible recogerla en su totalidad pues parte de ella queda impregnada a la superficie en la que se derramó, así son las frases negativas que hieren a las personas, sobre todo a los padres, aunque se pida perdón, la sombra de ellas quedan registradas por siempre.  Recuerden hijas, si posees una carrera, estoy seguro que es por tu gran esfuerzo sobre el cual tal vez no tenga que agradecer a nadie, pero estoy seguro, conmigo ocurrió así, que tus padres aportaron gran esfuerzo para que lo lograras, y si, no reconoces esto, toma en cuenta, y haga que se enteren, que ellos crearon el ambiente para que tu lucha, de la que estoy seguro no fue sólo tuya, se diera con oportunidades favorables de éxito, y es posible que tus papás te apoyaron por algún tiempo prolongado, sobre todo en aquellos hijos que cuesta encarrilar, y los años transcurren como si no fueran posible graduarse o adquirir autonomía.  Si además del apoyo que recibió, para tener éxito en tus metas personales, vives en alguna de sus propiedades, de tus padres reafirmo, permita que ellos siempre sientan que son sus bienes y no que los has secuestrado por el puro, aunque seas heredera cuando ellos dejen de existir, no olviden eso, son sus herederas no sus propietarias. 

UN CONCIERTO MARAVILLOSO

El día sábado 30 de Mayo a las 5 p.m. Asistí  al “Auditorio del Colegio Salesiano” Valera, para escuchar el concierto. “Diez Cuerdas al Extremo”, de los talentosos músicos: Allan Torres, Richard Rodríguez, Anny Cauz y Juan Carlos Tortoza, los tres primeros amigos de siempre, a los cuales, donde estén, asisto para deleitarme con sus interpretaciones, pues, continuas sorpresas esperan siempre en cada acto; los que se mejoran permanentemente son así, se dan el lujo de cambiar para mejor.

Pude apreciar a una Anny Cauz supermejorada, ahora cantando en otros idiomas con la misma calidad a la que nos tiene acostumbrados: que hermosa voz, que hermosa gestualidad. Los solos de Richard al cuatro y de Allan al bajo, llenan de encanto y, hasta cierta envidia, el auditorio que siempre aplaude con fuerza, y también el ingrediente  adicional, nuevo para mí, Juan Carlos Tortoza, quien se dio el lujo de dejarnos con la boca abierta, esas improvisaciones interlúdicas solistas  llevaron a la cima a las emociones psicomusicales del público extasiado y consustanciado en complicidad mutua con la ejecución.

Dice Orlando Quintero, en su artículo disponible en el muro de Richard Rodríguez “cuerdas ejecutadas por manos mágicas, que han sido dedicadas a la ejecución laboriosa, al trabajo duro y disciplinado, largas jornadas con dedicación exclusiva al instrumento hasta alcanzar esa destreza y precisión, que para la simple mirada de cualquier espectador lo hace parecer fácil. Alcanzar esa destreza es solo parte del proceso” manos maestras, lograda esta aptitud por la actitud diaria del querer aprender- aprender y el querer aprender-desaprender, adelante maestros.

Sin embargo, como la oración maestra, el Padre Nuestro, hay detalles que deben tomarse en cuenta en todo, entre ellas, apaciguar las emociones, estábamos arriba y pum, se acabo el concierto, pienso que se debió agregar algunas interpretaciones que nos equilibrara emocionalmente, quedamos arriba, y en la soledad del recorrido a nuestras casas tuvimos que recobrar la calma y la normalidad; creo que algunas venezolanas hubiesen hecho ese trabajo. FELICIDADES MÚSICOS VENEZONOS, EN HORA BUENA. 

Dr. Edgar B. Sánchez B.